Recepción
Recepción 90 minutos aproximadamente
APERITIVOS FRIOS
Mousse de ensaladilla de gambas
Ensaladilla tricolor
Remojon granadino
Cubilete de patatas con alioli
Rollitos de salmón
Bolitas de melón con jamón serrano
Patatas de sanlucar con cebolleta y tronco de caballa
Asadillo de la huerta
Salpicón de marisco
Mejillón con pipirrana
Tartar de aguacate con ahumado
Ensalada de ahumados
Castilllo de cornetes
Mejillón al limón
Salmorejo cordobés con huevo y jamón
Gazpacho de remolacha
Piña surtida de aperitivos derivadas de ella con queso, membrillo, foie, etc.
APERITIVOS CALIENTES
Patatas arrieras con gambas y alioli
Iruñas rellenas
Brocheta de pularda
Pisto manchego con huevo
Brocheta de pollo con salsa oriental
Brocheta de langostino y sepia
Canutillos de sobrasada
Patatas bravas con mojo picón
Pulpo al pimentón
Huevos de codorniz con virutas de jamón
Pincho de chistorra y bacon
Cazuela de gambas al ajillo
Lagartito ibérico
Croquetas de puchero
Croquetas de etc rabo de toro
Croquetas de tinta de calamar
Brocheta de gamba con bacon
Berenjena rellena de jamón
Berenjenas fritas con miel de caña
EN LOS APERITIVOS HABRA LOS SIGUIENTES BUFFET
Buffet de quesos: gran variedad de queso manchego, cabrales, cheddar, etc acompañados de picos y regaña.
Buffet de la sierra: chacina de la tierra con panes como salchichón, chorizo, morcilla, jamón con pan y salmorejo. Productos ibéricos.
Buffet de la sierra: un original buffet de pescaito frito
Gazpacheria: ajo blanco, gazpacho de remolacha, salmorejo, gazpacho tradicional, etc
Arroceria: arroz con verduras, paella, arroz con pollo de corral, arroz negro con alioli.
Buffet de ensaladas y ahumados
Bodegón de vinos: pueden degustar en la recepción vino blanco, rioja, rosados, manzanilla, tinto romano, etc
Opcional cortador de jamón
Los buffet y exteriores irán decorados a cargo de la hacienda.
CAZUELITA DE SALMOREJO
PATATAS DE SANLUCAR CON CEBOLLETA Y TRONCO DE CABALLA
TARTA DE SALMON CON TOSTA DE ALIOLI
SALADITOS DE HOJALDRE Y CHISTORRAS
PIONONO DE SOBRASADA A LA MIEL DE CAÑA
TARTA DE SALMON CON TOSTA DE ALIOLI
PIRULETA DE SALMÓN
CAZUELITA DE PATATAS ARRIERAS
CRUJIENTE DE PEZ ESPADA RELLENO DE HORTALIZAS
SALMON RELLENO DE GAMBÓN Y PARMENTIER DE PUERRO
SALMON RELLENO DE GAMBÓN Y PARMENTIER DE PUERRO
LOMO DE BACALAO A LA ROTEÑA
MARISCADA CON MEJILLONES
MARISCADA CON MEJILLONES
Primeros platos (En mesa)
Primeros platos
Sopa de picadillo con huevo jamón y picatostes
Sopa de mariscos
Arroces ( paella de marisco, de pollo, caldoso marinero, etc.)
Lomo de bacalao al ajo arriero
Lomo de bacalao al horno con piñones
Lomo de bacalao confitado con salsa de eneldo
Gambón envuelto en salmón en salsa
Merluza al horno
Pez espada
Salmón al horno
Salmón a la plancha
Pimiento del piquillo relleno de bacalao
Ravioli relleno con brandada de setas
Jamón ibérico
Jamón ibérico, caña de lomo y queso
Gambas blancas de Huelva
Sorbetes
SORBETE EN COPA FLAUTA
Naranja
Limón
Mojito
Gyn tonic
Mandarina
Piña colada
SORBETE COPA MARTINI
Coco y salsa grosella
Mandarina y yogurt
Piña y frutos rojos
MANDARINA CREMOSA DE YOGURT Y CALANDA
PIÑA COLADA Y GROSELLAS
GAZPACHO DE REMOLACHA
SOLOMILLO BRASA CON PATATAS A LO POBRE
ABANICO IBERICO BRASA, PATATAS A LO POBRE MOHO PICON Y VERDURA PARRILLA
PATATAS CON LANGOSTINOS ARRIERA
ABANICO IBERICO BRASA, PATATAS A LO POBRE MOHO POCON Y VERDURA PARRILLA
SOLOMILLO BRASA CON PATATAS A LO POBRE
PIQUILLOS DE LODOSA RELLENOS DE BACALAO Y SALSA VIZCAINA
PULPO FRITO CON REFRITO DE AJOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
LINGOTE DE FOIE Y MEMBRILLO, CREMOSO DE QUESO Y MANZANA CARAMELIZADA
PULPO FRITO CON REFRITO DE AJOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
SOLOMILLO ALBARDADO BACON CON SALSA A LA PIMIENTA
CARRILLADA ALBARDADO CON NIDO DE PATATAS PAJA
SOLOMILLO ALBARDADO BEICON CON SALSA PEDRO XIMENEZ Y CALABACIN
SOLOMILLO AL JABUGO
SOLOMILLO BRASAS CON PATATAS A LO POBRE
SOLOMILLO BRASA CON PATATAS PAJAS
TIMBAL DE QUESO DE CABRA Y FUE CON MANZANA Y CRUJIENTE DE PARMESANO
Segundos platos
Solomillo de cerdo a la brasa
Solomillo de cerdo a la pimienta
Solomillo relleno jabugo
Solomillo al jerez
Carrillada ibérica al Pedro Ximenez
Carrillada ibérica a la pimienta negra y zanahoria
Medallón de solomillo al horno
Cabezal ibérico al horno con salsa a la pimienta
Medallón de solomillo con foie
Lagartito ibérico
Presa ibérica
Entrecot de ternera
Solomillo de ternera
Guarniciones (Acompañamiento de segundos platos)
Espárragos a la plancha
Parrillada de verduras
Verduritas salteadas
Patatas a lo pobre
Timbal de patata
Nido de pisto con huevo de codorniz
Manzana asada
Patatas con mojo picón
Patatas parisinas con setas
Postres
Semifrío de queso idiazábal sobre sopa de membrillo a la pimienta
Tarta de la Hacienda bizcochuelo de vainilla o turrón flameada con ron añejo
Timbal de tres chocolates con caramelo
Tarta de limón sobre grosella y arándanos
Quijote dulce de leche sobre migas de chocolate
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A continuación, buffet de café, infusiones y digestivos
Barra libre de bebidas de primeras marcas y con numero de registro sanitario y refrescos de botellín
Cocktelería
Recena que consta de montaditos, kebak, pizzas,etc.
Mesa dulce con chuches, frutos secos, fruit bar,etc.
SEMIFRIO DE PAJARETE SOPA DE MEMBRILLO A LA PIMIENTA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
MIGAS DE CHOCOLATE CON HELADO DULCE DE LECHE Y NUECES
MIGAS DE CHOCOLATE CON HELADO DULCE DE LECHE Y NUECES
MIGAS DE CHOCOLATE CON HELADO DULCE DE LECHE Y NUECES
BROCHETAS DE FRUTA DEL TIEMPO
