RECEPCIÓN
Recepción 90 minutos aproximadamente
APERITIVOS FRIOS
| Dátil relleno nuez y queso |
| Bocadito cremoso de centollo |
| Biscote dulce de queso azul |
| Mejillón pipirrana |
| Minicornete rojo surimi-cangrejo, verde de queso y galleta de foie |
| Mousse ensaladilla gambas |
APERITIVOS CALIENTES
| Pita rellena de morcilla de arroz y cebolla caramelizada |
| Pita rellena confitura de pato |
| Pan Bao relleno carrillada |
| Minibocata de calamares |
| Brocheta langostino sepia |
| Piruleta langostino marinado |
| Suquet arriero |
| Cazuela gamba ajillo |
| Flamenquín bola |
| Selección croquetas: puchero |
| Selección croquetas: chipirón |
| Selección croquetas: cola de toro |
| Mini San Jacobo |
| Buñuelo marisco |
| Mini flamenquín |
| Turbante carrillera |
| Taleguilla ibérica |
| Crocanti gouda. |
| Bastoncillo Berenjena frita con humus de garbanzo lechoso |
| Bastoncillo Berenjena frita con miel de caña |
| Surtido de Lolipop (de queso idiazabal (rojo) y de foie el verde). |
| Gyozas pollo al curri |
| Tosta huevo codorniz y jamón |
| Lagartito ibérico |
| Brocheta langostino y chistorra |
| Brocheta lomo y pimiento |
| Miniburguer con tempura cebolla |
EN LOS APERITIVOS OFRECEMOS LOS SIGUIENTES BUFFET
Buffet de quesos
Buffet de ensalada
Buffet fritos de la bahía
Buffet mexicano
Arroceria: arroz con verduras, paella, arroz con pollo de corral, arroz negro con alioli.
Bodegón de vinos: pueden degustar en la recepción vino blanco, rioja, rosados, manzanilla, tinto romano, etc
Opcional cortador de jamón
Los buffet y exteriores irán decorados a cargo de la hacienda.
CAZUELITA DE SALMOREJO
PATATAS DE SANLUCAR CON CEBOLLETA Y TRONCO DE CABALLA
TARTA DE SALMON CON TOSTA DE ALIOLI
SALADITOS DE HOJALDRE Y CHISTORRAS
PIONONO DE SOBRASADA A LA MIEL DE CAÑA
TARTA DE SALMON CON TOSTA DE ALIOLI
PIRULETA DE SALMÓN
CAZUELITA DE PATATAS ARRIERAS
CRUJIENTE DE PEZ ESPADA RELLENO DE HORTALIZAS
SALMON RELLENO DE GAMBÓN Y PARMENTIER DE PUERRO
SALMON RELLENO DE GAMBÓN Y PARMENTIER DE PUERRO
LOMO DE BACALAO A LA ROTEÑA
MARISCADA CON MEJILLONES
MARISCADA CON MEJILLONES
PRIMEROS PLATOS
| Lomo Bacalao a la Hacienda: cebolla caramelizada + lascas almendras y ajos. |
| Lomo bacalao en roteña de verduritas |
| Vieira gratinada con ensalada Algarve |
| Salmorejo cordobés con huevo y jamón. |
| Salmorejo remolacha con queso parmesano. |
| Pionono de lubina a la pimienta verde |
| Milhojas de emperador relleno de hortalizas |
SORBETE
| Sorbete cremoso de piña colada y frutos rojos |
| Sorbete cremoso mandarina |
MANDARINA CREMOSA DE YOGURT Y CALANDA
PIÑA COLADA Y GROSELLAS
GAZPACHO DE REMOLACHA
SOLOMILLO BRASA CON PATATAS A LO POBRE
ABANICO IBERICO BRASA, PATATAS A LO POBRE MOHO PICON Y VERDURA PARRILLA
PATATAS CON LANGOSTINOS ARRIERA
ABANICO IBERICO BRASA, PATATAS A LO POBRE MOHO POCON Y VERDURA PARRILLA
SOLOMILLO BRASA CON PATATAS A LO POBRE
PIQUILLOS DE LODOSA RELLENOS DE BACALAO Y SALSA VIZCAINA
PULPO FRITO CON REFRITO DE AJOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
LINGOTE DE FOIE Y MEMBRILLO, CREMOSO DE QUESO Y MANZANA CARAMELIZADA
PULPO FRITO CON REFRITO DE AJOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
SOLOMILLO ALBARDADO BACON CON SALSA A LA PIMIENTA
CARRILLADA ALBARDADO CON NIDO DE PATATAS PAJA
SOLOMILLO ALBARDADO BEICON CON SALSA PEDRO XIMENEZ Y CALABACIN
SOLOMILLO AL JABUGO
SOLOMILLO BRASAS CON PATATAS A LO POBRE
SOLOMILLO BRASA CON PATATAS PAJAS
TIMBAL DE QUESO DE CABRA Y FUE CON MANZANA Y CRUJIENTE DE PARMESANO
SEGUNDOS PLATOS
| Solomillo cerdo ibérico al Jabugo |
| Solomillo cerdo ibérico albaldado beicon |
| Solomillo cerdo ibérico al jerez |
| Carrillada ibérica al vino tinto |
| Abanico ibérico |
| Presa ibérica |
GUARNICIONES (ACOMPAÑAMIENTO DE SEGUNDO PLATO)
| Berenjena rellena de prueba de matanza |
| Patata pera |
| Nido de patatas paja con pisto y huevo codorniz |
| Patatas a lo pobre con zanahoria baby |
| Patatas a lo pobre |
| Timball de verduras |
| Timball Patata gratinado |
POSTRES
| Coulant con helado de leche merengada y peineta almendra. |
| Torrija brioche con helado de mantecado. |
| Quijote dulce de leche con migas y chocolate caliente. |
| Brownie de chocolate con helado de leche merengada. |
| Tarta de la Hacienda |
| Buñuelos chocolate con teja de almendra y helado de mantecado. |
···
A continuación, buffet de café, infusiones y digestivos
Barra libre de bebidas de primeras marcas y con numero de registro sanitario y refrescos de botellín
Cocktelería
Recena que consta de montaditos, kebap, pizzas, tacos mexicanos, etc.
Mesa dulce con chuches, frutos secos, fruit bar,etc.
SEMIFRIO DE PAJARETE SOPA DE MEMBRILLO A LA PIMIENTA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
MIGAS DE CHOCOLATE CON HELADO DULCE DE LECHE Y NUECES
MIGAS DE CHOCOLATE CON HELADO DULCE DE LECHE Y NUECES
MIGAS DE CHOCOLATE CON HELADO DULCE DE LECHE Y NUECES
BROCHETAS DE FRUTA DEL TIEMPO
